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中餐烹飪設備

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中餐廚具 氣式爐灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風式。大氣式爐具主要用于不需要太強火力,處于明檔場所的廚房,其燃燒器主要有:強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等等;鼓風式爐具需要配套中壓風機,火力較猛,目前我公司主要是按爐具的主火情況來配置風機,如:雙頭炒爐就配220V/250W的風機(此風機在華南稱為E2型風機)兩臺,單頭炒爐配220V/250W的風機一臺等等。其燃燒器主要為溝風爐頭:按大小分為3英寸、4英寸、5英寸;按給氧方式分為底進風和側進風(橫風)兩種。我公司生產的鼓風式爐具均采用風、氣同步裝置,便于廚師的使用。
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